Лактат кальция применяется как желирующая соль в таких продуктах, как джемы, десерты, желе, фрукты в желе и др. Применение лактата кальция позволяет добиться требуемой упругости желе. Катионы кальция действуют очень эффективно при уплотнении пектиновых веществ, альгината, как цементирующий материал для клеток.

В десертах лактат кальция Е327  применяется как стабилизирующая соль. Лактат кальция Е327 применяется в пищевой промышленности для обогащения кальцием  соков, сокосодержащих напитков, кондитерских изделий и других продуктов.

Лактат кальция Е327 (e327) применяется во всех видах мясных изделий: вареные    колбасы, сосиски и сардельки, полукопченые и варено-копченые колбасы, мясные    деликатесы, полуфабрикаты, ливерные колбасы и зельцы.

Применяются как натуральный ингредиент для увеличения сроков хранения и усиления микробиальной стабильности.

Рекомендуемая дозировка Е327 (e327) : 3% от общего веса.